Деликатесный рулет

Язык говяжий маринованный — 300 г, телятина — 650 г, сало — 300 г, корень петрушки—16 г, орех мускатный — 1 г, перец и соль — по вкусу.

Телятину отбить толщиной 1—1,5 см и натереть смесью измельченного мускатного ореха, перца и соли. В телятину завернуть маринованный язык, отвареный до полуготовности и обернутый салом толщиной в 5 см. На сало положить нарезанный дольками корень петрушки. Приготовленный таким образом рулет завернуть в целлофан, перевязать бечевкой и варить 1—1,5 часа; затем охладить, вторично перевязать и выдержать под грузом 6 часов при температуре 6—8 С.


Home

Back

Email

Hosted by uCoz




Hosted by uCoz